年夜饭悄悄“变脸” 衢城商场看“过年经济”系列之二
春节是中国人最重视的节日。其中年夜饭就是人们过除夕不可或缺的 节目 。饱含着团圆意味和浓浓亲情的年夜饭始终是人们过春节永恒的主题。
距离春节还有半个多月，年夜饭的号角也已经吹响。家庭主妇开始了年夜饭的采购，与此同时，各个商家的年夜饭预定活动也已经开始。在走访中发现，今年衢城的年夜饭在悄悄变脸。
海鲜、蔬菜、水果成主角
家住市区北门的蒋大妈，近两天已经开始着手采购年夜饭的各类材料了。遇见她时，她正在沃尔玛超市挑选冰冻的明虾， 家里已经买好了牛肉、羊肉，过两天自己慢慢卤。 对于年夜饭的菜肴，蒋大妈早已胸有成竹， 今年两个儿子一家都要回来过年的。往年都是全鸡、全鸭、肉居多，也吃不掉，今年这些都少买了。 蒋大妈告诉，她今年准备更多的是海鲜之类的水产品，像虾、墨鱼、*鱼之类，种类丰富了，营养也更好。还有蔬菜、水果，准备过两天再去买， 孩子们其实更爱吃蔬菜、水果，要多买些。
从东方商厦、沃尔玛、世纪联华等超市了解到，各大超市对年夜饭的材料都准备得十分充足，沃尔玛超市公司事务部衢州区经理郑俊华告诉，超市为今年的年夜饭备足了货，量比平时多，还加大了海鲜等水产品的供应，满足顾客多方面的需求。东方商厦副总经理毛春燕表示，除了年货礼品外，商厦还早早与批发商签订了协议，过年前各类高档水果能充分满足衢城市民的需要。
饭店年夜饭预订依旧火爆
虽然在家里吃年夜饭是大多数市民的选择，但大饭店的年夜饭预订情况依然不错。东方大酒店餐饮部叶经理说，酒店年夜饭的预订情况还不错，包厢早已订完，几个大厅也都满了。除夕当天，酒店会推出不少活动，回馈顾客。衢州饭店餐饮部刘国文经理介绍，年夜饭预订分两个档次，现在的预订情况还令人满意。
从2007年开始，各类猪肉、蛋、禽等食品价格均有了不同程度的上涨，市民怀疑饭店的年夜饭是否会因此有所缩水。叶经理表示，东方大酒店从现在开始已经在做年夜饭的准备工作了。包括原材料的采购、服务员的培训等各方面， 保质保量地为顾客做好每一道菜。
半成品年夜饭市场需求增加
彭大姐前几年的年夜饭是在饭店吃的，虽然菜肴的花样、品种都挺丰富，但吃完大家就散了，没有团圆的气氛。今年假期调整，除夕就放假了，她就准备在自己家里吃年夜饭，可是又不愿意自己完成买、洗、烧全套程序。彭大姐就想着是否有年夜饭的半成品或成品外卖。 我兄弟在杭州，超市和饭店里都有半成品外卖，既方便了主妇，也能享受到饭店的口味，价格也比较优惠。不知道衢州有没有？
而在机关上班的小吴，因今年喜迁新居，邀请朋友来家中过年，几位年轻人烧年夜饭成了问题。本想到饭店去预订位子，但觉得没有过年的氛围。她也想着能到哪里买些现成的半成品。
世纪联华衢州店生鲜处的童利清告诉，杭州世纪联华门店的年夜饭半成品套餐的确卖得不错，主要是杭州外来流动人口多，对此的需求大。而衢州本地，通过他们进行的市场调查看，市场还没有开始启动，同时考虑到商品的新鲜度、卫生、口感等各方面，目前没有这方面的打算。沃尔玛、东方商厦超市也没有推出类似套餐。
刘国文说，衢州饭店从2005年开始尝试做半成品的预订，但知道的顾客不多，预订情况不是很好。今年，饭店还是保留这个项目。顾客可以到饭店预订。可以点菜，也有套餐。菜式以传统年夜饭的为主，诸如全鸡、全鸭、海鲜等。套餐的价格还未最后确定，大约在800元左右，包括甜点、水果共有10多道菜，分量足够10个人吃。 饭店肯定会保证质量。像此类半成品会提前一天准备好，除夕当天顾客就可以来提货了。 刘国庆认为， 顾客拿回家只要进行少许加工就行了，口感相差无几，价格也很实惠。
叶经理也表示，如果顾客有需要，可以向东方大酒店提出预订。酒店方面会根据顾客的要求进行准备。童利清说， 如果市民有这方面的需求，超市方面可能会考虑推出半成品。 其中商机，也是其它超市和酒店看到和愿意去捕捉的。（胡菲）
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衢州新闻－衢州
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