一款酿鹅肝惠灵顿风味新西兰羊排 [复制链接]

寒风起,羊肉肥。自古以来，中国就有秋冬季吃羊肉进补的习俗。明代大药物学家李时珍的《本草纲目》中记载，羊肉能补中益气开胃健力。金元四大名医之一的李东垣也指出：“人参能补气，羊肉可补形。”

羊肉味甘而不腻,性温而不燥,是冬季里最美味的滋补佳品。

做个有文化的吃货老饕，先来说说新西兰的羊肉吧。

新西兰羊肉

位于南半球的新西兰，四周环海，远离喧嚣，人口稀少，远离了各种环境污染，因此被称为“世界的最后一块净土”。新西兰是世界上的第一大羊肉出口国，有小伙伴笑称“新西兰羊比人多”。

新西兰的牛羊都是放养在开阔的天然牧场上的，并以茂盛的有机青草作为饲料。冬暖夏凉的气候十分适宜牲畜常年在室外放养，这样长大的羊肉质细嫩，没有膻味。更重要的是，有效的海关检验检疫使得新西兰成为世界上为数不多没有疯牛病和口蹄疫的国家之一。

酿鹅肝惠灵顿风味新西兰羊排

做法：

1.把羊排调味后两面煎上色，在羊排的中间切开一刀，切到骨头，但不要切断。

2.放入一片调味后煎上色的鹅肝，在羊肉的表面涂上芥末，放上炒干的蘑菇碎。

3.再用酥皮把整个羊排包起来，表面刷上蛋液后进烤箱烤熟，一般需要十五分钟左右，调味汁可以配黑菌汁。

这款新西兰羊排的做法里加入了鹅肝，既提升了菜品的档次，也丰富了菜肴的口味。