北京白癜风诚信医院 https://wapyyk.39.net/bj/zhuanke/89ac7.html面包果，不知你以前是否听说过。这种神奇的果子，真的能当面包吃吗？为什么国内大部分地方，直到今天都吃不着？在它的热带老家，人们又是怎么吃它呢？
这是水果还是大馒头？
营养：能当粮食吃
新鲜的面包果，其实长得并不像面包，倒像是小一点儿、圆一点儿的波罗蜜，外皮表面同样有密密麻麻的疙瘩。其实，面包树（面包果树的中文正式名）和波罗蜜还就是同科、同属的亲兄弟，果实长得像很正常。
看着很好盘的样子
鲜面包果里含有大约71%的水、27%的碳水化合物（主要是淀粉）、1%的蛋白质以及少量脂肪。只看淀粉含量的话，它比土豆、红薯等主流薯芋类作物还高。虽然面包果所含的蛋白质和脂肪太少，远不如小麦粉、燕麦粉做成的真面包那么扛饿，但注意食材搭配的话，拿它当粮食吃肯定没问题。
波利尼西亚人用特制工具，将烤熟或蒸熟的面包果捣成黏稠的面团，作为主食
然而与土豆红薯相比，面包果却至今都没风靡世界。这其中的原因很复杂：一是面包果树太依赖热带环境，就连我国海南、台湾引种之后，产量都远不如原产地。二是面包果含水量高，难以保存和运输。三就是饮食习惯了，毕竟就连土豆红薯，在“旧大陆”都花了好几百年才被广泛接受，何况这温带种不了的面包果呢。因此直到今天，在国内要想吃到面包果，还是有些难度的。
驯化：去掉一身籽
除了淀粉多，面包果的“主食”属性还在于吃着方便。切开一个面包果，里面全是果肉，没种子。然而它的野生祖先——多籽面包果，果实里的种子又多又饱满，没多少果肉。我们能吃上今天的面包果，得感谢古代“南岛人”对多籽面包果的驯化。（南岛人指广布于太平洋、印度洋诸岛和陆地沿岸的“南岛语族”诸民族之祖先。）
多籽面包果，像个小榴莲
多籽面包果原产于新几内亚岛、马鲁古群岛、菲律宾群岛等地。大约距今年前，它被四处航海的南岛人带到南太平洋的波利尼西亚群岛，并在那里被驯化成了无籽的面包果。公元18世纪，英国植物学家班克斯发现、命名面包果时，它的样子已经和今天差不多了。与香蕉、菠萝类似，驯化后不结种子的面包果，也要靠扦插手段栽培。
里面净是种子，咋吃
储存：挖坑埋起来
在环境适宜的东南亚，每棵面包果树平均一年可结多个果，每个重达1～2公斤，够一个人吃好几顿。在后院种上几棵的话，全家一年不挨饿。只是有个问题——相比谷物种子，面包果毕竟是水果，很不耐放。
为储存一时吃不掉的面包果，东南亚有个传统方法：把整个面包果削皮洗净，用叶子包裹起来，埋在土里发酵几个星期，果肉就变成了又粘又酸的果糊。这种果糊可保存一年以上，据说有的“陈年老酿”埋了20年还没坏。拿出来吃的时候，把果糊捣烂搅匀、像土豆泥一样直接拿勺舀着吃就行。
面包果泥配山核桃香蕉
图源：untemplefood.
